ANEXO PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS PARA BEBIDA LÁCTEA Tabela 1. Parâmetros físico-químicos para bebida láctea.: . Produto Proteínas de origem láctea (g/100 g) (%) . .bebida láctea sem adição; bebida láctea fermentada sem adição; bebida láctea tratada termicamente após a fermentação e sem adição .1,7 . .bebida láctea com leite fermentado, com ou sem adição; bebida láctea fermentada, com leite fermentado, com ou sem adição .1,4 . .bebida láctea tratada termicamente após a fermentação, com adição .1,2 . .bebida láctea com adição; bebida láctea fermentada com adição .1 * Bebida láctea com adição, que apresente características sensoriais iguais ou semelhantes à bebida láctea sem adição, deve ter no mínimo 1,7 g (um grama e sete décimos) /100 g (cem gramas) de proteína de origem láctea e 2g (dois gramas) /100 g (cem gramas) de matéria gorda, de origem láctea. Tabela 2. Parâmetros microbiológicos para bebida láctea. . Produto microorganismo Critérios . .n .c .m .M . .bebida láctea UHT .Aeróbios mesófilos/mL * .5 .2 .7,5 x 104 .1,5 x 105 . bebida láctea pasteurizada, bebida láctea ultrapasteurizada .Aeróbios mesófilos/mL * .5 .2 .7,5 x 104 .1,5 x 105 .Coliformes/mL (30/35oC) .5 .2 .5 .10 . .Coliformes/mL (45oC) .5 .2 .2 .5 . bebida láctea fermentada .Coliformes/mL (30/35oC) .5 .2 .10 .100 . .Coliformes/mL (45oC) .5 .2 .< 3 .10 . .bebida láctea esterilizada .Aeróbios mesófilos/mL .5 .0 . .100 * ou (xx/g).
PORTARIA SDA/MAPA Nº 1.174, DE 3 DE SETEMBRO DE 2024 (parte 2 de 2)
Publicado no Diário Oficial da União, seção 1, em , página 6. Órgão: Ministério da Agricultura e Pecuária — SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA. Todos os atos de 05/09/2024