. 350(ii) DL-malato dissódico Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 352(ii) DL-Malato de cálcio, malato monocálcico Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 500(i) Carbonato de sódio Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 500(ii) Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 500(iii) Sesquicarbonato de sódio Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 501(i) Carbonato de potássio Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 501(ii) Bicarbonato de potássio, carbonato ácido de potássio, hidrogeno carbonato de potássio Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 504(i) Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 504(ii) Bicarbonato de magnésio, carbonato ácido de magnésio, hidrogeno carbonato de magnésio Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 507 Ácido clorídrico Quantum satis - . 577 Gluconato de potássio Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 578 Gluconato de cálcio Quantum satis Somente para queijos de umidade maior ou igual a 55 g/100g. . 575 Glucono-delta-lactona Quantum satis - . 01.7.2 Queijos maturados, incluindo os madurados por mofos . Entende-se por queijos maturados os produtos que não estão prontos para o consumo pouco depois da fabricação e que devem ser mantidos durante certo tempo a uma temperatura e condições tais para serem produzidas mudanças bioquímicas e físicas necessárias e características do queijo em questão. Exemplos destes produtos são: Dambo, Dambo de uso industrial, Mozzarella estabilizada/madurada por um prazo não menor que 15 (quinze) dias, Prato, Prato de uso industrial, Pategrás Sandwich, Pategrás Sandwich de uso industrial, Tandil, Tandil de uso . industrial, Tybo, Tybo de uso industrial, Tybo Sandwich, Tilsit, Tilsit de uso industrial, Parmesano, Parmesão, Reggiano, Reggianito, Sbrinz, ou outros não mencionados anteriormente e que atendam à definição de queijos submetidos à maturação. Os exemplos listados não representam uma lista exaustiva. Os queijos maturados não contemplados nestes exemplos serão enquadrados nesta categoria para atribuição de seus respectivos aditivos. Entende-se por queijos maturados por mofos os produtos nos quais a maturação ocorreu principalmente como consequência do desenvolvimento característico de mofos por todo o interior . e/ou sobre a superfície do queijo. Exemplos destes produtos são: Azul ou outros não mencionados anteriormente e que atendam à definição de queijos maturados por mofos. Os exemplos listados não representam uma lista exaustiva. Os queijos maturados por mofos não contemplados nestes exemplos serão enquadrados nesta categoria para atribuição de seus respectivos aditivos. . Função INS Aditivos Limite máximo (mg/kg ou mg/L) Nota . Antiespumante 471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos Quantum satis Somente para uso no leite para elaboração de queijos. . Antioxidante 300 Ácido ascórbico (L-) Quantum satis Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. . 301 Ascorbato de sódio Quantum satis Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. . 302 Ascorbato de cálcio Quantum satis Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. . 304 Palmitato de ascorbila 500 Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. Limite expresso como estearato de ascorbila para os aditivos INS 304 e 305 sozinhos ou combinados. . 305 Estearato de ascorbila 500 Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. Limite expresso como estearato de ascorbila para os aditivos INS 304 e 305 sozinhos ou combinados. . 307a D-alfa-tocoferol 200 Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. Limite expresso como tocoferois totais para os aditivos INS 307a, 307b e 307c sozinhos ou combinados. . 307b Mistura concentrada de tocoferois 200 Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. Limite expresso como tocoferois totais para os aditivos INS 307a, 307b e 307c sozinhos ou combinados. . 307c dl-alfa-tocoferol 200 Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. Limite expresso como tocoferois totais para os aditivos INS 307a, 307b e 307c sozinhos ou combinados. . Antiumectante 460(i) Celulose microcristalina (gel de celulose) Quantum satis Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. . 460(ii) Celulose em pó Quantum satis Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. . 551 Dióxido de silício, sílica 10000 Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. Limite expresso como SiO2 para os aditivos INS 551, 552 e 553(i) sozinhos ou combinados. . 552 Silicato de cálcio 10000 Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. Limite expresso como SiO2 para os aditivos INS 551, 552 e 553(i) sozinhos ou combinados. . 553(i) Silicato de magnésio 10000 Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. Limite expresso como SiO2 para os aditivos INS 551, 552 e 553(i) sozinhos ou combinados. . 553(iii) Talco Quantum satis Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. . Aromatizante - Todos os aromatizantes autorizados pela RDC nº 725, de 2022. Quantum satis Somente para queijos aromatizados e/ou com adições, exceto os aromas de queijo e creme de leite. . Conservante 200 Ácido sórbico 1000 Somente para uso na superfície. Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 202 e 203 sozinhos ou combinados. . 202 Sorbato de potássio 1000 Somente para uso na superfície. Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 202 e 203 sozinhos ou combinados. . 203 Sorbato de cálcio 1000 Somente para uso na superfície. Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 202 e 203 sozinhos ou combinados. . 234 Nisina 12,5 - . 235 Pimaricina, natamicina 40 Para o tratamento de superfície de queijos. O limite máximo é equivalente a uma aplicação superficial de 2 mg/dm2 e deve estar ausente na massa a uma profundidade maior de 5 mm. . 235 Pimaricina, natamicina 20 Para o tratamento de superfície de queijos fatiados, cortados, picados e ralados. . 251 Nitrato de sódio 35 Somente para queijos de umidade menor ou igual a 45,9g/100g. Limite expresso como íon nitrato para os aditivos INS 251 e 252 sozinhos ou combinados. . 252 Nitrato de potássio 35 Somente para queijos de umidade menor ou igual a 45,9g/100g. Limite expresso como íon nitrato para os aditivos INS 251 e 252 sozinhos ou combinados. . 280 Ácido propiônico 3000 Somente para uso na superfície. Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . 281 Propionato de sódio 3000 Somente para uso na superfície. Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . 282 Propionato de cálcio 3000 Somente para uso na superfície. Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . 283 Propionato de potássio 3000 Somente para uso na superfície. Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . 1105 Lisozima, cloridrato de lisozima Quantum satis Somente para queijos de umidade menor ou igual a 45,9g/100g. . Corante 100(i) Curcumina 300 - . 101(i) Riboflavina, sintética 300 Limite para os aditivos INS 101(i), 101(ii) e 101(iii) sozinhos ou combinados. . 101(ii) Riboflavina 5´ fosfato de sódio 300 Limite para os aditivos INS 101(i), 101(ii) e 101(iii) sozinhos ou combinados. . 101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis 300 Limite para os aditivos INS 101(i), 101(ii) e 101(iii) sozinhos ou combinados. . 120 Carmins 125 Limite expresso como ácido carmínico. . 124 Ponceau 4R (Vermelho de Cochonila A) 100 Somente para o tratamento da superfície dos queijos. . 140 Clorofilas Quantum satis - . 141(i) Complexo cúprico de clorofilas, Clorofila cúprica 15 Limite expresso como cobre para os aditivos INS 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 141(i) Complexo cúprico de clorofilas, Clorofila cúprica 75 Somente para o tratamento da superfície dos queijos. Limite expresso como cobre para os aditivos INS 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 141(ii) Sais de potássio e sódio de complexos cúpricos de clorofilinas, Sais de potássio e sódio de clorofilina cúprica 15 Limite expresso como cobre para os aditivos INS 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 141(ii) Sais de potássio e sódio de complexos cúpricos de clorofilinas, Sais de potássio e sódio de clorofilina cúprica 75 Somente para o tratamento da superfície dos queijos. Limite expresso como cobre para os aditivos INS 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 150a Caramelo I - caramelo simples Quantum satis - . 150c Caramelo III - caramelo processo amônia 15000 Na massa, somente para queijos aromatizados. . 150c Caramelo III - caramelo processo amônia 50000 Somente para tratamento de superfície dos queijos. . 150d Caramelo IV - caramelo processo sulfito-amônia 15000 Na massa, somente para queijos aromatizados. . 150d Caramelo IV - caramelo processo sulfito-amônia 50000 Somente para tratamento de superfície dos queijos. . 153 Carvão vegetal Quantum satis - . 160a(i) Beta-caroteno sintético 100 - . 160a(ii) Beta-carotenos vegetais 200 - . 160a(ii) Beta-carotenos vegetais 1000 Somente para o tratamento da superfície dos queijos. . 160a(iii) Beta-caroteno de Blakeslea trispora 100 - . 160b(i) Extrato de urucum, base bixina 20 Limite expresso como bixina. . 160b(ii) Extrato de urucum, base norbixina 25 Limite expresso como norbixina. . 160c(ii) Extrato de páprica 100 - . 162 Vermelho beterraba Quantum satis - . 163(ii) Extrato de casca de uva 1000 Somente para tratamento de superfície dos queijos. . 172(i) Óxido de ferro preto 100 Somente para tratamento de superfície dos queijos. . 172(ii) Óxido de ferro vermelho 100 Somente para tratamento de superfície dos queijos. . 172(iii) Óxido de ferro amarelo 100 Somente para tratamento de superfície dos queijos. . 928 Peróxido de benzoíla 2000 - . Emulsificante 322(i) Lecitina 5000 Somente para tratamento de superfície de produtos fatiados, cortados, picados e ralados. . Glaceante 905c(i) Cera microcristalina 30000 Somente para casca. . Regulador de Acidez 170(i) Carbonato de cálcio Quantum satis - . 260 Ácido acético (glacial) Quantum satis - . 270 Ácido lático (L-, D- e DL-) Quantum satis - . 296 Ácido málico (D-,L-) Quantum satis - . 325 Lactato de sódio Quantum satis - . 330 Ácido cítrico Quantum satis - . 331(i) di-hidrogenocitrato de sódio Quantum satis - . 338 Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico 4400 Limite expresso como fósforo. . 500(i) Carbonato de sódio Quantum satis - . 500(ii) Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio Quantum satis - . 500(iii) Sesquicarbonato de sódio Quantum satis - . 504(i) Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio Quantum satis - . 575 Glucono-delta-lactona Quantum satis - . 01.7.3 Queijos de soro . Entende-se por queijos de soro os produtos sólidos, semissólidos ou moles obtidos principalmente por meio de um dos seguintes processos: (1) a concentração de soro e moldagem do soro concentrado; ou (2) a coagulação térmica do soro com a adição ou não de ácido. O processo também pode incluir a adição de leite, creme de leite ou outras matérias-primas de origem láctea. A proporção de proteína de soro em relação à caseína no produto obtido por meio da coagulação do soro deverá ser claramente mais alta que a do leite. O produto obtido por meio da coagulação do soro poderá ser curado/maturado ou não. Exemplos destes produtos são: Ricota ou outros não mencionados anteriormente e que atendam à definição de queijos de soro. Os exemplos listados representam uma lista exaustiva. Os queijos de soro não contemplados nestes exemplos serão enquadrados nesta categoria para atribuição de seus respectivos aditivos. . Função INS Aditivos Limite máximo (mg/kg ou mg/L) Nota . Antiespumante 471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos Quantum satis Somente para uso no leite para elaboração de queijos. . Aromatizante - Todos os aromatizantes autorizados pela RDC nº 725, de 2022. Quantum satis Somente para queijos aromatizados e/ou com adições, exceto os aromas de queijo e creme de leite. . Conservante 200 Ácido sórbico 1000 Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 202 e 203 sozinhos ou combinados. . 202 Sorbato de potássio 1000 Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 202 e 203 sozinhos ou combinados. . 203 Sorbato de cálcio 1000 Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 202 e 203 sozinhos ou combinados. . 234 Nisina 12,5 - . 235 Pimaricina, natamicina 40 Para o tratamento de superfície de queijos. O limite máximo é equivalente a uma aplicação superficial de 2 mg/dm2 e deve estar ausente na massa a uma profundidade maior de 5 mm. . 243 Etil laroil arginato 200 Somente para os queijos de soro fabricados pela moldagem do soro concentrado. . 280 Ácido propiônico 3000 Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . 281 Propionato de sódio 3000 Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . 282 Propionato de cálcio 3000 Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . 283 Propionato de potássio 3000 Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . Corante 100(i) Curcumina 300 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. . 101(i) Riboflavina, sintética 300 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. Limite para os aditivos INS 101(i), 101(ii) e 101(iii) sozinhos ou combinados. . 101(ii) Riboflavina 5´ fosfato de sódio 300 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. Limite para os aditivos INS 101(i), 101(ii) e 101(iii) sozinhos ou combinados. . 101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis 300 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. Limite para os aditivos INS 101(i), 101(ii) e 101(iii) sozinhos ou combinados. . 120 Carmins 125 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. Limite expresso como ácido carmínico. . 140 Clorofilas 15 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. Limite expresso em clorofila para os aditivos INS 140, 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 141(i) Complexo cúprico de clorofilas, Clorofila cúprica 15 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. Limite expresso em clorofila para os aditivos INS 140, 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 141(ii) Sais de potássio e sódio de complexos cúpricos de clorofilinas, Sais de potássio e sódio de clorofilina cúprica 15 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. Limite expresso em clorofila para os aditivos INS 140, 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 150a Caramelo I - caramelo simples Quantum satis Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. . 150c Caramelo III - caramelo processo amônia 15000 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. . 150d Caramelo IV - caramelo processo sulfito-amônia 50000 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. . 160a(i) Beta-caroteno sintético 100 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. . 160a(ii) Beta-carotenos vegetais 200 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. . 160a(iii) Beta-caroteno de Blakeslea trispora 100 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. . 160b(i) Extrato de urucum, base bixina 20 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. Limite expresso como bixina. . 160b(ii) Extrato de urucum, base norbixina 25 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. Limite expresso como norbixina. . 160c(ii) Extrato de páprica 100 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. . 162 Vermelho beterraba Quantum satis Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. . 928 Peróxido de benzoíla 2000 Somente para queijos aromatizados e/ou que tenham adições. . Espumante 290 Dióxido de carbono Quantum satis Somente para produtos aerados ou batidos. . 941 Nitrogênio Quantum satis Somente para produtos aerados ou batidos. . Regulador de Acidez 170(i) Carbonato de cálcio Quantum satis - . 260 Ácido acético (glacial) Quantum satis - . 270 Ácido lático (L-, D- e DL-) Quantum satis - . 296 Ácido málico (D-,L-) Quantum satis - . 325 Lactato de sódio Quantum satis - . 330 Ácido cítrico Quantum satis - . 331(i) di-hidrogenocitrato de sódio Quantum satis - . 500(i) Carbonato de sódio Quantum satis - . 500(ii) Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio Quantum satis - . 500(iii) Sesquicarbonato de sódio Quantum satis - . 504(i) Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio Quantum satis - . 524 Hidróxido de sódio Quantum satis - . 526 Hidróxido de cálcio Quantum satis - . 575 Glucono-delta-lactona Quantum satis - . 01.7.4 Queijos processados ou fundidos, incluindo queijos em pó . Entende-se por queijos processados ou fundidos os produtos que são obtidos por trituração, mistura, fusão e emulsão por meio de calor e agentes emulsionantes de uma ou mais variedades de queijo, com ou sem adição de outros produtos lácteos e/ou sólidos de origem láctea e/ou especiarias, condimentos ou outras substâncias alimentícias. O queijo constitui o ingrediente lácteo preponderante na base láctea. Exemplos destes produtos são: Requeijão, Queijo processado ou fundido, Queijo processado ou fundido UAT (UHT) ou outros não mencionados anteriormente e que atendam à definição de queijos processados ou fundidos. Os exemplos listados não representam uma lista exaustiva. Os queijos processados não contemplados nestes exemplos serão enquadrados nesta categoria para fins de atribuição de seus respectivos aditivos. . Entende-se por queijos em pó, incluindo o queijo processado ou fundido em pó, os produtos obtidos por trituração, mistura, fusão e emulsão por meio de calor e agentes emulsionantes de uma ou mais variedades de queijo, com ou sem adição de outros produtos lácteos e/ou sólidos de origem láctea, seguidos de desidratação da mistura mediante um processo tecnologicamente adequado, com ou sem adição de especiarias, condimentos ou outras substâncias alimentícias. O queijo constitui o ingrediente lácteo preponderante na base láctea. Exemplos destes produtos . são: Queijo em Pó, Queijo Processado ou Fundido em pó ou outros não mencionados anteriormente e que atendam à definição de queijos processados ou fundidos em pó. Os exemplos listados não representam uma lista exaustiva. Os queijos processados ou fundidos em pó não contemplados nestes exemplos serão enquadrados nesta categoria para atribuição de seus respectivos aditivos. . Função INS Aditivos Limite máximo (mg/kg ou mg/L) Nota . Antiespumante 471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos Quantum satis - . Antioxidante 300 Ácido ascórbico (L-) Quantum satis - . 301 Ascorbato de sódio Quantum satis - . 302 Ascorbato de cálcio Quantum satis - . 304 Palmitato de ascorbila 500 Limite expresso como estearato de ascorbila para os aditivos INS 304 e 305 sozinhos ou combinados. . 305 Estearato de ascorbila 500 Limite expresso como estearato de ascorbila para os aditivos INS 304 e 305 sozinhos ou combinados. . 307a D-alfa-tocoferol 200 Limite expresso como tocoferois totais para os aditivos INS 307a, 307b e 307c sozinhos ou combinados. . 307b Mistura concentrada de tocoferois 200 Limite expresso como tocoferois totais para os aditivos INS 307a, 307b e 307c sozinhos ou combinados. . 307c dl-alfa-tocoferol 200 Limite expresso como tocoferois totais para os aditivos INS 307a, 307b e 307c sozinhos ou combinados. . Antiumectante 170(i) Carbonato de cálcio 10000 Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. . 322(i) Lecitina 10000 Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. . 322(ii) Lecitina parcialmente hidrolisada 10000 Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. . 341(iii) Fosfato tricálcico 20000 Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. Limite expresso como P2O5 para os aditivos INS 341(iii) e 343(iii) sozinhos ou combinados. . 343(iii) Fosfato trimagnésico 20000 Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. Limite expresso como P2O5 para os aditivos INS 341(iii) e 343(iii) sozinhos ou combinados. . 460(i) Celulose microcristalina (gel de celulose) Quantum satis Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. . 460(ii) Celulose em pó Quantum satis Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. . 504(i) Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio Quantum satis Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. . 530 Óxido de magnésio Quantum satis Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. . 551 Dióxido de silício, sílica 10000 Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. Limite expresso como SiO2 para os aditivos INS 551, 552 e 553(i) sozinhos ou combinados. . 552 Silicato de cálcio 10000 Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. Limite expresso como SiO2 para os aditivos INS 551, 552 e 553(i) sozinhos ou combinados. . 553(i) Silicato de magnésio 10000 Para queijo em pó e para tratamento da superfície de produtos fatiados, cortados, picados ou ralados. Limite expresso como SiO2 para os aditivos INS 551, 552 e 553(i) sozinhos ou combinados. . Aromatizante - Todos os aromatizantes autorizados pela RDC nº 725, de 2022. Quantum satis - . Conservante 200 Ácido sórbico 1000 Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 202 e 203 sozinhos ou combinados. . 202 Sorbato de potássio 1000 Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 202 e 203 sozinhos ou combinados. . 203 Sorbato de cálcio 1000 Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200, 202 e 203 sozinhos ou combinados. . 235 Pimaricina, natamicina 40 Para o tratamento de superfície de queijos. O limite máximo é equivalente a uma aplicação superficial de 2 mg/dm2 e deve estar ausente na massa a uma profundidade maior de 5 mm. . 235 Pimaricina, natamicina 20 Para o tratamento de superfície de queijos fatiados, cortados, picados e ralados ou em pó. . 243 Etil laroil arginato 200 - . 280 Ácido propiônico 1000 Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . 281 Propionato de sódio 1000 Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . 282 Propionato de cálcio 1000 Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . 283 Propionato de potássio 1000 Limite expresso como ácido propiônico para os aditivos INS 280, 281, 282 e 283 sozinhos ou combinados. . Corante 100(i) Curcumina 300 - . 100(i) Curcumina 500 Para o tratamento na superfície. . 101(i) Riboflavina, sintética 300 Limite para os aditivos INS 101(i), 101(ii) e 101(iii) sozinhos ou combinados. . 101(ii) Riboflavina 5´ fosfato de sódio 300 Limite para os aditivos INS 101(i), 101(ii) e 101(iii) sozinhos ou combinados. . 101(iii) Riboflavina de Bacillus subtilis 300 Limite para os aditivos INS 101(i), 101(ii) e 101(iii) sozinhos ou combinados. . 110 Amarelo crepúsculo FCF 200 Somente para o tratamento da superfície dos queijos processados, exceto queijo em pó que se admite sua presença também na massa. . 120 Carmins 125 Limite expresso como ácido carmínico. . 124 Ponceau 4R (Vermelho de Cochonila A) 100 - . 129 Vermelho allura Ac 100 - . 132 Indigotina, carmim de índigo 100 Somente para queijos saborizados e/ou com adições. . 140 Clorofilas 15 Limite expresso em clorofila para os aditivos INS 140, 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 140 Clorofilas 50 Para queijo em pó. Limite expresso em clorofila para os aditivos INS 140, 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 141(i) Complexo cúprico de clorofilas, Clorofila cúprica 15 Limite expresso em clorofila para os aditivos INS 140, 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 141(i) Complexo cúprico de clorofilas, Clorofila cúprica 50 Para queijo em pó. Limite expresso em clorofila para os aditivos INS 140, 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 141(ii) Sais de potássio e sódio de complexos cúpricos de clorofilinas, Sais de potássio e sódio de clorofilina cúprica 15 Limite expresso em clorofila para os aditivos INS 140, 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 141(ii) Sais de potássio e sódio de complexos cúpricos de clorofilinas, Sais de potássio e sódio de clorofilina cúprica 50 Para queijo em pó. Limite expresso em clorofila para os aditivos INS 140, 141(i) e 141(ii) sozinhos ou combinados. . 150a Caramelo I - caramelo simples Quantum satis - . 150c Caramelo III - caramelo processo amônia 15000 - . 150d Caramelo IV - caramelo processo sulfito-amônia 50000 - . 160a(i) Beta-caroteno sintético 100 - . 160a(ii) Beta-carotenos vegetais 200 - . 160a(iii) Beta-caroteno de Blakeslea trispora 100 - . 160b(i) Extrato de urucum, base bixina 20 Limite expresso como bixina. . 160b(ii) Extrato de urucum, base norbixina 25 Limite expresso como norbixina. . 160c(ii) Extrato de páprica 100 - . 161g Cantaxantina 15 - . 162 Vermelho beterraba Quantum satis - . 163(ii) Extrato de casca de uva 1000 Somente para queijos saborizados e/ou com adições. . 172(i) Óxido de ferro preto 50 Somente para a superfície dos queijos. . 172(ii) Óxido de ferro vermelho 50 Somente para a superfície dos queijos. . 172(iii) Óxido de ferro amarelo 50 Somente para a superfície dos queijos. . 928 Peróxido de benzoíla 2500 - . Emulsificante 322(i) Lecitina Quantum satis - . 472e Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico 10000 - . 473 Ésteres graxos de sacarose, sacaroésteres, ésteres de ácidos graxos com sacarose 3000 Limite para os aditivos INS 473, 473a e 474 sozinhos ou combinados. . 473a Oligoésteres de sacarose, tipos I e II 3000 Limite para os aditivos INS 473, 473a e 474 sozinhos ou combinados. . 474 Sucroglicerídeos 3000 Limite para os aditivos INS 473, 473a e 474 sozinhos ou combinados. . 475 Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol, ésteres de ácidos graxos com glicerina 5000 - . 476 Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol com ácido ricinoléico interesterificado 500 - . Espessante 400 Ácido algínico 5000 Limite para os aditivos INS 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 407, 407a, 410, 412, 413, 414, 415, 416, 417, 418 e 427 sozinhos ou combinados. . 401 Alginato de sódio 5000 Limite para os aditivos INS 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 407, 407a, 410, 412, 413, 414, 415, 416, 417, 418 e 427 sozinhos ou combinados. . 402 Alginato de potássio 5000 Limite para os aditivos INS 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 407, 407a, 410, 412, 413, 414, 415, 416, 417, 418 e 427 sozinhos ou combinados. . 403 Alginato de amônio 5000 Limite para os aditivos INS 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 407, 407a, 410, 412, 413, 414, 415, 416, 417, 418 e 427 sozinhos ou combinados.
USO DO ANEXO III DA INSTRUÇÃO NORMATIVA - IN Nº 221, DE 2023. (parte 4 de 6)
Publicado no Diário Oficial da União, seção 1, em , página 129. Órgão: Ministério da Saúde — AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Todos os atos de 12/03/2024