USO DO ANEXO III DA INSTRUÇÃO NORMATIVA - IN Nº 211, 1º DE MARÇO DE 2023. . .01.9 Outros produtos lácteos . .Função .INS .Aditivo .Limite máximo (mg/kg ou mg/L) .Notas . .Emulsificante .322(i) .Lecitina .Quantum satis .Somente para concentrado proteico de soro de leite em pó e isolado proteico de soro de leite em pó. . .06.3.5 Amidos . .Amido é um polímero de glicose que ocorre na forma granular em algumas espécies de plantas, notadamente sementes (cereais, leguminosas, milho, trigo, arroz,feijão, ervilha) e tubérculos (mandioca, batata). O polímero consiste de unidades ligadas de anidro-alfa-D-glicose. . .Função .INS .Aditivo .Limite máximo (mg/kg ou mg/L) .Notas . .Conservante .200 .Ácido sórbico .1000 .Somente para tapioca hidratada. Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200 e 202 sozinhos ou combinados. . .Conservante .202 .Sorbato de potássio .1000 .Somente para tapioca hidratada. Limite expresso como ácido sórbico para os aditivos INS 200 e 202 sozinhos ou combinados. . .7.1.1 Pães com fermento biológico . .Função .INS .Aditivo .Limite máximo (mg/kg ou mg/L) .Notas . .Agente carreador .- .Etanol .20000 .Para uso em soluções de borrifar contendo ácido sórbico e sais de cálcio e potássio. Caso o teor residual do etanol no pão seja superior a 0,5%, deve ser incluída a informação no rótulo que o produto contém álcool. . .7.1.2 Pães com fermento químico . .Função .INS .Aditivo .Limite máximo (mg/kg ou mg/L) .Notas . .Agente carreador .- .Etanol .20000 .Para uso em soluções de borrifar contendo ácido sórbico e sais de cálcio e potássio. Caso o teor residual do etanol no pão seja superior a 0,5%, deve ser incluída a informação no rótulo que o produto contém álcool. . .08.2.1.2 Produtos cárneos processados industrializados secos . .Produtos industrializados submetidos a um processo de desidratação parcial para favorecer sua conservação por um período prolongado. . .Função .INS .Aditivo .Limite máximo (mg/kg ou mg/L) .Notas . .Acidulante .260 .Ácido acético (glacial) .20000 .Somente para tratamento de tripas e membranas naturais. . .08.2.1.3 Produtos cárneos processados industrializados cozidos . .Produtos industrializados que, qualquer que seja sua forma de elaboração, foram submetidos a um processo de cozimento . .Função .INS .Aditivo .Limite máximo (mg/kg ou mg/L) .Notas . .Acidulante .260 .Ácido acético (glacial) .20000 .Somente para tratamento de tripas e membranas naturais. . .10.2 Derivados de ovos . .Função .INS .Aditivo .Limite máximo (mg/kg ou mg/L) .Notas . .Estabilizante .1505 .Citrato de trietila .2500 .Somente para ovos líquidos e ovos desidratados e/ou coagulados termicamente. . .Regulador de acidez .330 .Ácido cítrico .Quantum satis .Somente para ovos líquidos e ovos desidratados e/ou coagulados termicamente.
USO DO ANEXO III DA INSTRUÇÃO NORMATIVA - IN Nº 211, 1º DE MARÇO DE 2023. (parte 1 de 2)
Publicado no Diário Oficial da União, seção 1, em , página 185. Órgão: Ministério da Saúde — AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Todos os atos de 25/11/2025